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简单的自制酵母面包食谱(不含酵母)

这是一个简单的自制酵母面包配方(不含酵母)。酸面包是由酸发酵剂制成的。如果你不这样做’t have one or don’不知道我到底是什么’我在说,不用担心。一世’ve还包括制作自己的自制酵母发酵剂的食谱!

这是我老公’的食谱,简直是最好的!酸面团是我最喜欢的面包,我的孩子也喜欢。我们在几天之内通过了一条面包。

这个食谱适合所有人! 除了厨师,面包师,以及那些想让事情变得更加复杂的人。 生活已经太复杂了,为什么要面包? 面包制作应该简单。 面包是最早的人类之一 staples, so everyone 在投入毛巾之前,至少应该尝试制作一条面包,应该感觉良好。 你要失去什么? 

只喝几杯面粉,所以不要’t cry. 想象一下,如果您以某种方式搞砸了4磅的 蟹腿! It’不是世界末日。 您可能会认为是因为现在杂货店里没有面包。  So now’是您在家中舒适地开始制作自己的面团发酵剂和面包的最佳时机! 

这里的要点是,制作酸面团面包是一种非常宽容的做法,可以使用酸面团的多种不同方式,例如皮塔饼面包,百吉饼,玉米饼,大蒜面包, 比萨 (包括深盘披萨面团),饼干,煎饼,华夫饼,您都可以命名。一个简单的发酵面团配方也应随附一个简单的发酵面包配方,该配方会立即发布,因此请继续滚动!  

简单的酵母入门食谱

  1. 将等份的有机面粉*和过滤水*放入玻璃瓶中。 真的,任何面粉都可以。大多数使用通用面粉,但是面包粉也可以使用。
  2. 用平纹细布,纸巾或厨房巾覆盖,并用橡皮筋或细绳固定。 
  3. 让它在厨房柜台上坐几天或直到起泡。  

维护酵母发酵剂

每天或两天,加入等份的面粉和等份的水。 如果您发现发酵剂有点发面团或变干,请添加比面粉更多的水。 如果您发现入门者的流鼻涕多一点,则添加比水多一点的面粉。 Simple. 

入门是如此宽容! It’不会像室内植物那样突然死亡。只要记得不时向它展示一些爱。 If you can’t,然后将其在冰箱中放置一周左右。 当您拔出它时,请给它一些爱,然后继续。 当您使用酸面团发酵剂时,请使用大约第四杯发酵剂。  

*使用自来水和/或非有机面粉只会添加未知变量,可能会改变结果。  

现在可以将其添加到酸面团配方中了!

简单的自制酵母面包食谱

为了制作酸面团,将尽可能多的发酵剂倒入碗中,在梅森罐子中仅保留约四分之一的发酵剂,以备将来批次使用。 记住要继续给您的酸面团文化喂些爱。 Don’t forget about it.  至于您应该使用多少个启动器,只需试用一下即可!就我个人而言,我喜欢使用大量的酵母发酵剂使面包成品具有很强的酵母风味。如果您使用很多入门工具,’最终将不得不使用更少的水。它’只是一个平衡方程式。

配料:

  1. 2杯酵母发酵剂
  2. 3杯面粉
  3. 1杯水
  4. 高达1 TBSP
  5. 糙米粉 (仅当您拥有时)

方向:

  1. 在装有酸面团发酵剂的碗中,加入两杯面粉开始发酵。 
  2. 在碗中撒上一汤匙盐(如果使用’重新关闭)。 
  3. 仅向碗中添加半杯水(最好过滤)。 
  4. 每隔一分钟再添加一点面粉/水,直到面粉/水用完为止,然后手动或与 面团搅拌.
  5. 揉和折叠面团长达十分钟。您’希望面团稍微湿润,但不要弄湿也不干。面团不应粘在手指或滚动表面上,如果粘住,只需在面团和手上涂更多面粉即可。 
  6. 一旦面团变成一个光滑,有弹性的小球,就可以进行发酵了。糙米粉有助于面团不粘在碗上,涂抹糙米粉的一种好方法是用手抓住几汤匙,然后将其撒在面团上,从侧面抓面团,然后倒过来放在一个深的面粉搅拌碗中。在碗里的面团两侧撒些糙米粉。
  7. 用湿布盖上并等待约六至八个小时使其上升。您’我希望将面团的尺寸扩大一倍左右,因此需要将其放在相对温暖的地方,例如靠近阳光充足的窗台或冰箱顶部。酵母发酵所需的时间比典型的酵母面包要长。根据变量的不同,最多可能需要24小时才能完全上升。
  8. 当您准备烘烤时,请按照以下简便的方法,通过继续下面的操作来获得面包质量的面团面包。

烤酸面包:

  1. 拿你最大的荷兰烤箱(这是 荷兰烤箱 我们用它来做面包和做任何真正的烹饪)(带盖)并放在烤箱的顶部架子上。 
  2. 将烤箱温度设置为500.设置计时器30分钟。 
  3. 当计时器关闭时,将烤箱温度降至450。 
  4. 从烤箱中取出荷兰烤箱,取下盖子。 
  5. 小心地将升起的面包倒入热的荷兰烤箱中。很多时候,面团会粘在碗的侧面。对于那里的非厨师来说,这不是一个大问题,因为它’s what’里面很重要。用一个 面团刮刀 或者 糙米粉 (请参阅上面的第10步)将有助于解决问题。 
  6. 面团碰到热的荷兰烤箱后,用锋利的刀子切一个X或其他任何您想要帮助其在烤箱中打开的很棒的符号。 
  7. 将盖子放在荷兰烤箱上,然后将荷兰烤箱放入顶部机架的烤箱中。 
  8. 将烤箱定时器设置为20分钟。 
  9. 20分钟后,从荷兰烤箱上取下盖子。有时,这需要从烤箱中小心地取出热的荷兰烤箱,以取下盖子。 
  10. 在计时器上再设置20分钟。 
  11. 20分钟后,将荷兰式烤箱从烤箱中取出,翻转过来,让面包掉到切菜板或饼干板上。 
  12. 让它冷却。面包应该很好并且完全是棕色的。

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